¡Claro! Aquí tienes una receta de pastelón de berenjena estilo keto, ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón picado
- 1 taza de salsa de tomate sin azúcar (asegúrate de que no tenga carbohidratos añadidos)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de queso rallado (mozzarella o cheddar)
- 2 huevos (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en rodajas y espolvorea sal sobre ellas. Déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel toalla.
- Cocinar las berenjenas: En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- Hacer el relleno: En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento morrón hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora la salsa de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Montar el pastelón: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un molde para hornear, coloca una capa de berenjenas en el fondo, luego una capa de la mezcla de carne, y repite hasta terminar los ingredientes. Termina con una capa de berenjenas.
- Agregar el queso y los huevos (opcional): Si deseas, bate los huevos y viértelos sobre la última capa. Espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornear: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar. ¡Disfruta de tu pastelón de berenjena keto!
Este plato es sabroso y perfecto para una comida abundante sin romper la dieta. ¡Buen provecho!
